Hovězí

09.06.2011 20:15

Hovězí

maso má cihlověčervenou až hnědočervenou barvu.

Patří k biologicky nejhodnotnějším druhům masa.

Nejlepší je maso z jalovic a z tří až šestiletých volů.

Obsahuje málo tuku.

Telecí

maso je světle růžové, jemně vláknité, měkké konzistence a libové.

Obsahuje více vody, než maso hovězí.

Vzhledem k malému množství tuku je lehce stravitelné.

Maso má chuť po mléce, nejlepší je z pětitýdenních telat o hmotnosti 60kg.